Ratatouille navideño con quinoa

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Ratatouille navideño con quinoa

 Plato vegetariano y completo   ✿✿✿✿✿✿




¡Hola, ha todos ! 
 Hoy os traigo una receta colorida, saludable y llena de sabor, perfecta para estas fiestas: Ratatouille navideño con quinoa.
 Es un plato vegetariano y completo, que combina verduras tiernas y aromáticas con la proteína y textura de la quinoa. Ideal para quienes buscan un menú ligero, nutritivo y con ese toque elegante que nos encanta para Navidad.
 Además, es una receta que cautiva por los ojos y el paladar, perfecta para sorprender a familia y amigos sin complicarte en la cocina. ¡Vamos a cocinar y a disfrutar de un plato saludable y festivo! ¡¡¡Nos ponemos manos a la obra !!!

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 berenjena

  • 1 calabacín

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento amarillo

  • 1 cebolla grande

  • 2 tomates grandes maduros o 1 lata de tomates troceados

  • 2 dientes de ajo

  • 1 taza de quinoa

  • 2 tazas de agua o caldo de verduras

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Hierbas aromáticas: tomillo, romero, albahaca y orégano

  • Opcional: un puñado de nueces o almendras para decorar

Preparación

1. Cocinar la quinoa ✿

  1. Lava bien la quinoa bajo agua fría.

  2. En una olla, hierve 2 tazas de agua o caldo de verduras.

  3. Añade la quinoa, reduce a fuego lento y cocina 15–20 minutos hasta que se absorba el líquido y quede esponjosa.

  4. Reserva tapada.

2. Preparar las verduras ✿

  1. Lava y corta todas las verduras en cubos medianos o rodajas finas (berenjena, calabacín, pimientos y tomates).

  2. Pica la cebolla y el ajo finamente.

3. Saltear las verduras ✿

  1. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de AOVE.

  2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

  3. Añade la berenjena y los pimientos, cocina 5–7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

  4. Incorpora el calabacín y los tomates, salpimienta y añade las hierbas aromáticas.

  5. Cocina a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas y jugosas.

4. Montaje del plato ✿

  1. Coloca una cama de quinoa en el plato.

  2. Sirve el ratatouille caliente sobre la quinoa.

  3. Decora con hierbas frescas, unas nueces o almendras si deseas un toque crujiente.

Tips extra

  • Para un toque navideño: añade un chorrito de vinagre balsámico o unas pasas al ratatouille.

  • Puedes preparar las verduras con antelación y recalentar antes de servir, así los sabores se intensifican.

  • Ideal como plato principal vegetariano o acompañamiento de proteínas vegetales.


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