Berenjena Rellena de Verduras al Horno

¡Bienvenidos a nuestro rincón más sabroso! 

Aquí comienza un viaje lleno de aromas, sabores y momentos compartidos alrededor de la mesa. Este blog nace con la ilusión de llevar a tu cocina recetas fáciles, caseras y deliciosas, pensadas para el día a día, para ocasiones especiales y para esos antojos que nos alegran el corazón.

Encontrarás platos tradicionales, ideas rápidas, postres irresistibles y opciones saludables, siempre explicadas paso a paso y con mucho cariño. Porque cocinar no es solo preparar comida… es crear recuerdos, reunir a la familia y disfrutar de pequeños momentos felices.

Ponte el delantal, prepara tus ingredientes y acompáñame en esta aventura culinaria. 

¡Gracias por estar aquí y formar parte de esta comunidad de amantes de la buena cocina!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 berenjena grande

• 1/2 calabacín, cortado en cubos pequeños

• 1 tomate mediano, cortado en cubos

• 4–5 champiñones, laminados

• 1/4 de cebolla, picada

• 1 diente de ajo, picado

• Especias al gusto: orégano, tomillo, pimienta y sal

• 1 cucharadita de aceite de oliva

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira parte de la pulpa formando un hueco para rellenar. Reserva la pulpa.

3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones durante 2–3 minutos.

4. Agrega el calabacín, el tomate y la pulpa de berenjena picada. Cocina 5 minutos más y añade las especias al gusto.

5. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de verduras.

6. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima.

7. Sirve caliente y disfruta de un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor.

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💡 Tips:

• Puedes añadir queso rallado bajo en grasa por encima antes de hornear para un toque extra de sabor.

• Sirve acompañado de una ensalada fresca para una comida completa y ligera.

• Las especias como el orégano y el tomillo realzan el sabor sin añadir calorías.

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Tu tiempo, tu apoyo y cada visita a este blog significan muchísimo. Este espacio está creado con cariño, pensando en compartir recetas caseras, sencillas y llenas de sabor para que disfrutes en tu cocina y en tu mesa.

Gracias por leer, por probar las recetas, por comentar y por formar parte de esta pequeña gran familia culinaria. Sin ti, nada de esto tendría el mismo sabor. 

¡Seguimos cocinando juntos!