Ensalada Asiática de Fideos de Calabacín

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Hoy te traemos una receta ligera, fresca y con un toque exótico: nuestra ensalada asiática de fideos de calabacín. Con fideos de calabacín, zanahoria, pepino, pimiento, brotes de soja y un aliño de soja, aceite de sésamo, limón y jengibre, es un plato refrescante, bajo en carbohidratos y perfecto como plato principal o acompañamiento.

Aquí encontrarás no solo los pasos para prepararla, sino también tips para mantener la textura crujiente de los fideos y la frescura de los vegetales, logrando una ensalada deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

¡Anímate a preparar esta ensalada y disfruta de un plato lleno de sabor y bienestar! 

Ingredientes (para 2–3 personas)

• 2 calabacines medianos, convertidos en fideos (puedes usar espiralizador)

• 1 zanahoria, rallada

• 1/2 pepino, cortado en juliana o tiras finas

• 1/2 pimiento (rojo o amarillo), cortado en tiras

• 1/2 taza de brotes de soja

• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Aliño:

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Jugo de 1/2 limón

• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

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Instrucciones

1. Lava los calabacines y conviértelos en fideos usando un espiralizador o rallador.

2. En un bol grande, mezcla los fideos de calabacín con la zanahoria, el pepino, el pimiento y los brotes de soja.

3. Prepara el aliño mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón y el jengibre rallado.

4. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

5. Espolvorea las semillas de sésamo por encima antes de servir.

6. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura y textura crujiente.

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💡 Tips:

• Puedes añadir cilantro fresco picado o unas gotas de aceite de chile para un toque picante.

• Ideal como plato ligero, refrescante y bajo en carbohidratos.

• Mantén los fideos de calabacín frescos; no conviene dejar reposar demasiado tiempo para que no se humedezcan.

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