Ensalada de Garbanzos y Verduras
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Hoy te traemos una receta fresca, nutritiva y llena de color: nuestra ensalada de garbanzos y verduras. Con garbanzos cocidos, pimiento rojo, pepino, tomate, cebolla y perejil fresco, es un plato rico en fibra y proteínas vegetales, perfecto para vegetarianos y para cualquier comida ligera.
Aquí encontrarás no solo los pasos para prepararla, sino también tips para mantener los sabores frescos y la textura de los ingredientes, logrando una ensalada deliciosa que puedes disfrutar como plato principal o acompañamiento.
¡Anímate a preparar esta ensalada y disfruta de un plato lleno de sabor y bienestar!
Ingredientes (para 2–3 personas)
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1 taza de garbanzos cocidos
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1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
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1/2 pepino, en rodajas o cubos
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1 tomate mediano, cortado en cubos
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1/4 cebolla, finamente picada
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2 cucharadas de perejil fresco picado
Aliño:
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Jugo de 1 limón
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1/2 cucharadita de comino en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Lava y prepara todas las verduras: pimiento, pepino, tomate, cebolla y perejil.
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En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos con las verduras y el perejil.
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Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
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Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
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Sirve inmediatamente o refrigera 10–15 minutos para intensificar los sabores.
💡 Tips:
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Puedes añadir aguacate en cubos para un extra de cremosidad y grasas saludables.
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Perfecta como plato principal o como acompañamiento ligero y nutritivo.
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Rica en fibra y proteínas vegetales, ideal para dietas vegetarianas o veganas.
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