Ensalada de Quinoa y Aguacate

¡Bienvenido a Recetas de Casa LM Light! 

Hoy te traemos una receta saludable, fresca y llena de energía: nuestra ensalada de quinoa y aguacate. Con quinoa esponjosa, aguacate cremoso, maíz dulce, tomate, cebolla y cilantro, es un plato rico en proteínas, saciante y perfecto para cualquier comida.

Aquí encontrarás no solo los pasos para prepararla, sino también tips para mantener los sabores frescos y vibrantes, logrando una ensalada nutritiva y deliciosa que toda la familia disfrutará.

¡Anímate a preparar esta ensalada y disfruta de un plato lleno de color, sabor y bienestar! 

Ingredientes (para 2–3 personas)

• 1 taza de quinoa cocida

• 1 aguacate maduro, cortado en cubos

• 1/2 taza de maíz cocido (puede ser fresco, congelado o en lata)

• 1 tomate mediano, cortado en cubos

• 1/4 de cebolla, finamente picada

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Jugo de 1 limón

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.

2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el maíz, el tomate, la cebolla y el cilantro.

3. Agrega el aguacate en cubos con cuidado para que no se deshaga demasiado.

4. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta.

5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.

6. Refrigera 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

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💡 Tips:

• Puedes añadir pepino o pimiento rojo para más frescura y color.

• Ideal como plato principal o acompañamiento, alta en proteínas y muy saciante gracias a la quinoa y el aguacate.

• Sirve fría para un almuerzo ligero y nutritivo.

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