Pancakes de Vegetales – Saludables y Deliciosos
Los Pancakes de Vegetales son una opción nutritiva y versátil, perfectos para desayunos, brunch o incluso como entrante ligero. Crujientes por fuera y suaves por dentro, puedes combinarlos con tus verduras favoritas para crear un plato lleno de color y sabor.
Ingredientes (para 8–10 pancakes medianos)
2 zanahorias ralladas
1 calabacín rallado (escurrido)
1/2 pimiento rojo picado muy fino
1 cebolla pequeña picada
2 huevos
50 g de harina de trigo (puede ser integral o sin gluten)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva para freír
Opcional para servir: yogur natural, salsa de aguacate o hummus
Preparación
Ralla y escurre bien el calabacín para eliminar exceso de agua.
En un bol grande, mezcla todos los vegetales con los huevos y la harina. Añade sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Forma pancakes con cucharadas de la masa y aplánalos ligeramente. Cocina 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y firmes.
Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve calientes con tus salsas favoritas.
Consejos
Puedes variar los vegetales según la temporada: espinacas, maíz, brócoli o champiñones quedan geniales.
Para versión vegana, sustituye los huevos por harina de garbanzo + agua.
Si quieres pancakes más crujientes, añade una cucharadita de levadura química a la mezcla.
Una receta ligera, saludable y llena de color que gusta a grandes y pequeños.
Gracias por acompañarme en esta receta saludable
Comentarios
Publicar un comentario