Tofu salteado 

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Hoy te traemos un plato lleno de sabor y color: Tofu salteado caramelizado con verduras verdes. Una receta rápida, saludable y deliciosa que combina el tofu dorado y crujiente con verduras frescas y una salsa dulce y salada que lo hace irresistible.

Perfecta para una comida ligera, nutritiva y llena de energía, esta receta demuestra que la cocina saludable también puede ser rápida y espectacular. Prepárate para disfrutar de un plato aromático, vibrante y listo para impresionar a todos en casa. 

👥 2–3 personas

⏱️ Preparación: 15 min
🔥 Cocción: 10–12 min

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✓ Ingredientes

• 400 g de tofu firme en cubos grandes

• 200 g de verduras verdes (espinacas, pak choi o repollo chino)

• 3 tallos de cebolleta picada

• 2 dientes de ajo picados

• 10 g de jengibre rallado

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 60 ml de salsa de soja

• 20 g de miel o azúcar moreno

• 1 cucharada de vinagre de arroz o zumo de limón

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 4 cucharadas de agua

• Guindilla o pimienta (opcional)

• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)

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✓ Preparación

 Preparar
Corta el tofu en cubos grandes y sécalo muy bien con papel de cocina. Este paso es clave para que quede crujiente.

 Mezclar la salsa
En un bol mezcla la salsa de soja, miel, vinagre, aceite de sésamo, agua, jengibre y ajo. Reserva.

 Sellar el tofu
Calienta el aceite en un wok o sartén amplia a fuego muy alto. Añade el tofu en una sola capa y no lo muevas durante 2–3 minutos para que se forme una costra dorada.

 Dorar
Voltea cuidadosamente hasta que todos los lados estén bien crujientes.

 Añadir las verduras
Incorpora las verduras verdes y saltea solo 1–2 minutos para que queden crujientes.

 Caramelizar
Vierte la salsa y mezcla rápidamente a fuego vivo. Cocina hasta que reduzca y espese, cubriendo bien el tofu.

 Finalizar
Añade la cebolleta y las semillas de sésamo. Mezcla brevemente y sirve inmediatamente.

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✓ Consejos

✔ Para facilitar: Presiona el tofu durante 10 minutos entre dos platos con peso para eliminar más agua.

✔ Sustitución: Puedes cambiar el tofu por pollo, gambas o ternera picada.

✔ Cocción perfecta: Usa fuego muy alto y cocción rápida. Si el tofu suelta agua, el wok no está lo suficientemente caliente.

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