Bastones crujientes de berenjena

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Bastones crujientes de berenjena con salsa de yogur natural







Si te apetece una receta sencilla, ligera y llena de sabor, estos bastones crujientes de berenjena con salsa de yogur natural son justo lo que necesitas. Perfectos como entrante, acompañamiento o incluso para picar entre horas, combinan una textura dorada y crujiente por fuera con un interior tierno que los hace irresistibles.

Además, es una opción ideal si buscas cuidarte sin renunciar al placer de comer bien. Gracias al uso de ingredientes sencillos y a una cocción más ligera, puedes disfrutar de un plato sabroso, equilibrado y muy fácil de preparar en casa.

Prepárate para descubrir una receta rápida, versátil y perfecta para cualquier ocasión, de esas que una vez pruebas… repites seguro.




Ingredientes (2 personas)

 Para los bastones de berenjena

  • 1 berenjena grande
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal al gusto

 Para la salsa de yogur natural

  • 100 g de yogur natural
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de AOVE
  • Sal al gusto 



 1. Preparar la berenjena

  1. Lava bien la berenjena.
  2. Córtala en forma de bastones (tipo patatas fritas, no muy gruesos).
  3. Colócalos en un bol con agua y sal durante 10–15 minutos para quitar el amargor.

 2. Secar y sazonar

  1. Escurre los bastones y sécalos muy bien con papel de cocina.
  2. En un bol, mézclalos con:
    • 1 cucharada de AOVE
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de pimentón picante
    • 50 g de queso parmesano rallado
  3. Remueve hasta que queden bien impregnados.

 3. Cocinar

En freidora de aire:
7. Coloca los bastones sin amontonarlos.
8. Cocina a 180 °C durante 12 minutos.
9. Remueve a mitad de cocción para que se doren por igual.

En horno:
7. Precalienta a 200 °C.
8. Coloca los bastones sobre papel de horno.
9. Hornea 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.

👉 Deben quedar dorados y crujientes por fuera.

 4. Preparar la salsa

  1. En un bol, mezcla:
  • 100 g de yogur natural
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de AOVE
  • Sal al gusto
  1. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

 5. Servir

  1. Sirve los bastones recién hechos y calientes.
  2. Acompaña con la salsa de yogur.

 Consejo extra

Si quieres que queden aún más crujientes, evita amontonarlos y cocínalos en tandas si hace falta.


Información nutricional aproximada (receta completa)

 Bastones de berenjena

  • Calorías: ~220 kcal
  • Proteínas: ~10 g
  • Grasas: ~15 g
  • Hidratos de carbono: ~12 g
  • Fibra: ~6 g

 Salsa de yogur natural

  • Calorías: ~180 kcal
  • Proteínas: ~5 g
  • Grasas: ~15 g
  • Hidratos de carbono: ~5 g

 Totales aproximados (receta entera)

  • Calorías: ~400 kcal
  • Proteínas: ~15 g
  • Grasas: ~30 g
  • Carbohidratos: ~17 g
  • Fibra: ~6 g

 Por ración (½ receta)

  • Calorías: ~200 kcal
  • Proteínas: ~7,5 g
  • Grasas: ~15 g
  • Carbohidratos: ~8,5 g

Preguntas que pueden surgir 

  • Es una receta relativamente ligera y rica en grasas saludables gracias al AOVE.
  • La berenjena aporta fibra y antioxidantes.
  • El parmesano añade proteína pero también algo de sal → cuidado si reduces sodio.
  • La salsa de yogur aporta cremosidad con un perfil bastante equilibrado.



Gracias por estar aquí y dedicar un ratito a descubrir esta receta. 
Espero que disfrutes preparando y saboreando estos deliciosos bastones de berenjena tanto como yo.

Tu apoyo y tu tiempo son lo que hacen posible seguir compartiendo ideas sencillas, ricas y saludables como esta. Si la pruebas, será un placer saber qué te ha parecido o cómo la has adaptado a tu gusto.

Nos vemos en la próxima receta de recetas de casa LM Light


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