Bizcocho de arándanos y almendra sin azúcar

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Bizcocho de arándanos y almendra sin azúcar





¡Bienvenida a otra deliciosa receta casera y saludable! 

Hoy te traigo un bizcocho de arándanos y almendra sin azúcar añadido, esponjoso, lleno de sabor natural y perfecto para disfrutar en desayunos, meriendas o como un capricho ligero. La combinación de frutos rojos con la suavidad de la almendra lo hace irresistible y muy nutritivo.

En recetas de casa LM Light queremos que cada receta sea fácil, casera y saludable, para que disfrutes de lo dulce de manera consciente y deliciosa. ¡Prepárate para llenar tu cocina de aroma y sabor!




 Ingredientes (molde 18–20 cm)

  • 2 huevos

  • 1/3 taza de aceite de oliva suave o aceite de coco

  • 1/2 taza de yogur natural o bebida vegetal

  • 1 taza de harina de almendra

  • 1/2 taza de harina de avena o integral

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 pizca de sal

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

  • Opcional: 2–3 cucharadas de dátiles triturados o eritritol para un toque más dulce

 Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde con papel vegetal o ligeramente engrasado.

  2. En un bol, bate los huevos con el aceite, el yogur y la vainilla hasta integrar.

  3. Mezcla la harina de almendra, la harina de avena, el polvo de hornear y la pizca de sal.

  4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

  5. Agrega los arándanos con cuidado para que no se rompan demasiado.

  6. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.

  7. Hornea durante 30–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

  8. Deja enfriar antes de desmoldar.

🌿 Variaciones saludables

  • 🌱 Vegano: sustituye los huevos por 2 “huevos” de chía (1 cda chía + 3 cdas agua cada uno).

  • 🌾 Sin gluten: utiliza solo harina de almendra o avena certificada sin gluten.

  • 🍯 Más dulce: añade plátano maduro triturado o dátiles para potenciar el dulzor natural.

  • 🫐 Extra fruta: mezcla otros frutos rojos junto con los arándanos.

🧊 Conservación

Se conserva 3–4 días en nevera bien cerrado y también se puede congelar en porciones para disfrutar cuando quieras.


Gracias por acompañarme una vez más en este espacio lleno de sabor y cariño 💛

Tu entusiasmo por probar recetas caseras y saludables hace que recetas de casa LM Light siga creciendo. Me alegra poder compartir contigo opciones deliciosas, sencillas y nutritivas, para que cada momento en la cocina sea especial.

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