Bizcocho de coco y limón sin azúcar

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Bizcocho de coco y limón sin azúcar








¡Bienvenida a una receta fresca y deliciosa para disfrutar en casa! 

Hoy te traigo un bizcocho de coco y limón sin azúcar añadido, ligero, esponjoso y lleno de sabor natural. Perfecto para desayunos, meriendas o para un capricho saludable, con el toque tropical del coco y la frescura del limón que lo hacen irresistible.

En recetas de casa LM Light buscamos que cada receta sea sencilla, casera y nutritiva, para que disfrutes de lo dulce de manera consciente y con mucho sabor. ¡Prepárate para llenar tu cocina de aroma y frescura!



 Ingredientes (molde 18–20 cm)

  • 3 huevos

  • 1/3 taza de aceite de coco (derretido)

  • 1/2 taza de yogur natural o bebida vegetal

  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar

  • Ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de su jugo

  • 1 taza de harina integral o de avena

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 pizca de sal

  • Opcional: 2–3 cucharadas de dátiles triturados o eritritol para un toque más dulce

 Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde con papel vegetal o ligeramente engrasado.

  2. En un bol, bate los huevos con el aceite de coco, el yogur, la ralladura y el jugo de limón hasta integrar.

  3. Añade el coco rallado y mezcla bien.

  4. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

  5. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.

  6. Hornea durante 30–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

  7. Deja enfriar antes de desmoldar.

🌿 Variaciones saludables

  • 🌱 Vegano: sustituye los huevos por 2 “huevos” de chía (1 cda chía + 3 cdas agua cada uno).

  • 🌾 Sin gluten: usa harina de almendra o avena certificada sin gluten.

  • 🍯 Más dulce: añade plátano triturado o dátiles para potenciar el dulzor natural.

  • 🥥 Extra aromático: espolvorea un poco de coco rallado por encima antes de hornear.

🧊 Conservación

Se conserva 3–4 días en nevera bien cerrado y también se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde.


Gracias por acompañarme una vez más en este espacio lleno de sabor y cariño 

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