Ensalada Campera

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM Light! Hoy te traemos una receta fresca, colorida y muy fácil de preparar: ensalada campera. Este plato combina lo mejor de las verduras y huevos con patatas tiernas, creando una combinación llena de sabor y textura. Perfecta para un almuerzo ligero, una comida de verano o como acompañamiento saludable, esta ensalada es nutritiva, refrescante y lista en pocos pasos.

Ingredientes (2-3 personas)

• 3–4 patatas medianas

• 2 huevos

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla pequeña

• 100 g de aceitunas verdes o negras

• 2–3 tomates maduros

• 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: atún en conserva o hierbas frescas como perejil

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Preparación

1. Cocer los ingredientes principales

   • Lava y cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos.

   • Cuece los huevos durante 8–10 minutos, enfría, pela y trocea.

2. Preparar las verduras

   • Lava y corta los pimientos en tiras pequeñas, la cebolla en juliana fina y los tomates en dados.

   • Mezcla todos los vegetales con las patatas y los huevos en un bol grande.

3. Aliñar

   • Añade las aceitunas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.

   • Remueve suavemente para que se mezclen los sabores sin deshacer los ingredientes.

4. Servir

   • Puedes añadir atún en conserva si deseas una versión más completa.

   • Deja reposar 10–15 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se integren mejor.

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💡 Tip saludable: Utiliza aceite de oliva virgen extra de buena calidad y moderado, evita mayonesa para mantenerla ligera, y agrega hierbas frescas para un toque de sabor natural.

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