Flautas de berenjena crujientes

 Ingredientes (2–4 personas)

• 1 berenjena grande
• 150 g de queso rallado proteico
• 180 g de ricotta
• 150 g de salmón ahumado en dados
• 1 cda de AOVE
• Eneldo al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

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 Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
2. Preparar la berenjena
   • Corta la berenjena en láminas finas a lo largo.
   • Colócalas ligeramente superpuestas sobre una bandeja con papel de horno.
   • Añade AOVE en spray y una pizca de sal.
   • Cubre con el queso rallado proteico.
3. Hornear
   Hornea durante 15 minutos a 210ºC hasta que el queso esté gratinado y la berenjena tierna.
4. Preparar el relleno
   En un bol, mezcla la ricotta con el salmón ahumado en dados, la pimienta negra y el eneldo hasta integrar bien.
5. Montaje
   • Deja templar ligeramente la berenjena.
   • Córtala en 4 partes iguales.
   • Da la vuelta a cada porción.
   • Extiende encima la mezcla de ricotta y salmón.
   • Enrolla con cuidado formando las flautas.
6. Servir
   Puedes servirlas templadas o frías, según preferencia.

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 Información nutricional aproximada

Receta completa:

• Calorías: ~950–1100 kcal
• Proteínas: ~75–90 g
• Carbohidratos: ~20–30 g
• Grasas: ~60–75 g
• Fibra: ~8–12 g

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 Valor nutricional

• Alta en proteína gracias al queso, ricotta y salmón
• Rica en grasas saludables
• Baja en carbohidratos en comparación con otras recetas similares
• Aporta fibra y micronutrientes de la berenjena
• Plato saciante y bastante completo

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 Recomendaciones

• Ideal como plato principal o entrante para compartir
• Puedes sustituir el salmón por pavo o pollo para variar
• Añadir un toque de limón potencia el sabor del relleno
• Perfectas también servidas frías tipo aperitivo

Gracias por acompañarme una vez más y por estar al otro lado 

Cada receta compartida tiene más valor cuando la haces tuya en la cocina y la disfrutas en tu día a día. Ojalá estas flautas de berenjena te hayan inspirado tanto como a mí al crearlas.

Nos vemos en la próxima receta de recetas de casa LM Light