La tortilla de espinacas ligera es una de esas recetas que siempre salvan el día: se prepara en 15 minutos, tiene muy pocas calorías y es rica en proteínas y fibra, así que sacia muchísimo. Es perfecta para una cena ligera, una comida rápida o incluso para llevar al trabajo en un táper.
En recetas de casa LM Light te explicamos cómo hacer una tortilla de espinacas jugosa y sin apenas aceite, con un truco muy sencillo para que las espinacas no suelten agua y la tortilla quede perfecta por dentro y doradita por fuera.
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Tipo de receta: Cena ligera / Plato principal
- Cocina: Española
- Categoría: Recetas saludables / Huevos
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g de espinacas frescas (o 150 g de espinacas congeladas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra o nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Lavar las espinacas: lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Si las hojas son grandes, trocéalas un poco con las manos. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y apriétalas con las manos para quitarles toda el agua.
- Saltear las espinacas: en una sartén antiadherente, calienta la mitad del aceite con el ajo picado (si lo usas). Añade las espinacas y saltéalas a fuego medio-alto 2-3 minutos, hasta que reduzcan y se evapore el agua que sueltan.
- Batir los huevos: en un bol, bate los huevos con una pizca de sal y, si quieres, un poco de pimienta o nuez moscada.
- Mezclar: añade las espinacas salteadas al bol de los huevos y mezcla bien para que se repartan por igual.
- Cuajar la tortilla: pon la sartén a fuego medio-bajo con el resto del aceite. Vierte la mezcla y deja que cuaje 3-4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue.
- Dar la vuelta: cuando los bordes estén cuajados, coloca un plato encima, dale la vuelta a la tortilla y deslízala de nuevo a la sartén. Cocina 2-3 minutos más por el otro lado.
- Servir: sírvela caliente o templada, acompañada de una ensalada verde o unos tomates aliñados.
Trucos y consejos de cocina
- Quita bien el agua de las espinacas: es el secreto para que la tortilla no quede aguada ni se rompa al darle la vuelta.
- Sartén antiadherente: permite usar muy poco aceite y que la tortilla no se pegue.
- Fuego medio-bajo: así se cuaja por dentro sin quemarse por fuera.
- Más esponjosa: bate los huevos con energía para que entre aire en la mezcla.
Variaciones de la receta
- Con queso: añade 30 g de queso fresco batido o queso feta desmenuzado.
- Con champiñones: saltea unos champiñones laminados junto a las espinacas.
- Solo con claras: sustituye 2 huevos por 4 claras para una versión aún más ligera.
- Al horno o en airfryer: vierte la mezcla en un molde pequeño y hornea a 180 °C unos 12-15 minutos.
Conservación
- En el frigorífico: hasta 2 días en un recipiente hermético. Puedes tomarla fría o calentarla unos segundos en el microondas.
- Para llevar: córtala en porciones; es ideal para el táper del trabajo.
Información nutricional
- Calorías: 140 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 10 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra: 1,5 g
Valores aproximados por ración (la mitad de la tortilla).
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí. Descongélalas y escúrrelas muy bien antes de saltearlas; necesitarás unos 150 g.
- ¿Es apta para dietas bajas en hidratos? Sí, tiene muy pocos hidratos de carbono y es apta para dietas keto o low carb.
- ¿Por qué se me rompe al darle la vuelta? Normalmente porque las espinacas tenían demasiada agua o porque se le dio la vuelta antes de que los bordes cuajaran.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, aguanta bien en la nevera y está muy rica también fría.
Esta tortilla de espinacas ligera demuestra que comer sano no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Prepárala para la cena de hoy y acompáñala con una ensalada fresca: ¡ligera, rica y lista en un momento! Gracias por seguir en recetas de casa LM Light.
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