Quinotto de Setas

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 Quinotto de Setas 






¡Bienvenidos de nuevo a Recetas de Casa LM! Hoy os traemos un plato que va a cambiar vuestra percepción de la cocina saludable: un espectacular Quinotto de Setas y Champiñones.

Si os gusta el risotto tradicional pero buscáis una alternativa más ligera y con un perfil nutricional superior, esta es vuestra receta. Hemos sustituido el arroz por quinoa, logrando esa textura melosa y reconfortante que tanto nos gusta, pero con toda la proteína y fibra que este superalimento nos ofrece. Es un plato elegante, aromático y, sobre todo, hecho con mucho mimo para cuidaros sin renunciar al placer de un buen plato de cuchara.

Preparaos, porque el aroma a bosque que inundará vuestra cocina... ¡¡¡ Te encantará !!!


Ingredientes (Para 2 personas)

  •  200g de Quinoa (lavada bajo el grifo hasta que el agua salga limpia).

  • 300g de setas variadas (puedes usar champiñones, shiitake, boletus o setas de ostra).

  • 1 cebolla chalota pequeña, 1 diente de ajo, y unas ramas de tomillo fresco.

  •  700ml de caldo de verduras caliente (bajo en sodio) y 50ml de vino blanco seco.

  •  2 cucharadas de queso parmesano rallado ligero o levadura nutricional, y una pizca de pimienta negra recién molida.

  •  Aceite de oliva virgen extra (AOVE).


Preparación Paso a Paso

1. El Sofrito Aromático

En una sartén amplia o cazuela baja, pon un chorrito de AOVE. Añade la chalota y el ajo picados muy finamente. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, sin que llegue a dorarse demasiado.

2. Las Setas

Sube un poco el fuego y añade las setas troceadas. Saltéalas con una pizca de sal y el tomillo hasta que hayan soltado toda su agua y empiecen a tomar un color dorado intenso. Truco: Reserva unas pocas setas doradas para decorar al final.

3. Nacarar la Quinoa

Añade la quinoa (ya lavada y escurrida) a la sartén con las setas. Remueve durante 1 o 2 minutos para que se tueste ligeramente y se impregne de los sabores del sofrito.

4. El Toque de Vino

Vierte el vino blanco y deja que burbujee hasta que el alcohol se evapore por completo y el grano haya absorbido el líquido.

5. El Cocinado (Estilo Risotto)

Aquí está el secreto: añade el caldo de verduras siempre caliente de cazo en cazo. No eches todo el caldo de golpe; espera a que la quinoa absorba el primer cazo antes de añadir el siguiente. Remueve de vez en cuando; este movimiento ayuda a que la quinoa suelte su almidón y quede cremosa. El proceso durará unos 15-18 minutos.

6. El Mantecado Final

Cuando la quinoa esté tierna pero con un punto firme ("al dente"), retira del fuego. Añade el queso parmesano ligero o la levadura nutricional y un último chorrito de AOVE en crudo. Remueve enérgicamente para que se forme esa crema característica del quinotto.

Presentación

Sirve inmediatamente en platos llanos, coloca las setas que reservaste por encima y termina con un poco de tomillo fresco y pimienta negra.

¡Y listo! Un plato de restaurante, pero en versión light para tu casa. ¡¡¡ Te encantará !!!



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Esperamos que este Quinotto se convierta en ese plato especial que os reconforte en los días grises y os haga brillar en las cenas con amigos. Recordad que el ingrediente secreto siempre es el cariño que le ponéis a cada fuego.

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¡Mil gracias por vuestra compañía y hasta la próxima aventura culinaria! Porque recordad... ¡¡¡ Te encantará !!!



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