Paella de Quinoa con Pollo y Verduras: Receta Saludable, Fácil y Baja en Calorías

Paella de Quinoa con Pollo y Verduras: Receta Saludable, Fácil y Baja en Calorías

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM Light!

¡Hola, queridos amigos y entusiastas de la vida saludable! Qué alegría teneros un día más por aquí en Recetas de Casa LM Light, vuestro espacio de confianza para disfrutar de una cocina deliciosa, equilibrada y pensada para cuidar de nuestro bienestar sin renunciar jamás al sabor.

Hoy os traemos una auténtica maravilla culinaria que fusiona lo mejor de la tradición con un toque súper saludable y moderno: una paella de quinoa con pollo y verduras. Sustituimos el arroz clásico por este magnífico superalimento rico en proteínas, combinándolo con un sofrito casero tradicional, jugosas piezas de pollo y verduras frescas de temporada. El resultado es un plato lleno de color, aromas irresistibles y una textura única. ¡Poneos el delantal y vamos a cocinar juntos!

Ingredientes (Para 2 personas)

• Quinoa: 1 taza (aproximadamente 160g)

• Pechuga de pollo: 1 unidad mediana (unos 200g), cortada en dados medianos

• Verduras para el sofrito:

  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, en tiras o daditos

  • 1 tomate maduro rallado

  • 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente

  • 4 cucharadas de guisantes o judías verdes troceadas

• Caldo de pollo o de verduras (bajo en sodio): 2 tazas y media (el doble y un poco más que de quinoa)

• Aove (Aceite de oliva virgen extra): 1 cucharada sopera

• Especias y condimentos: 1 cucharadita de pimentón dulce, hebras de azafrán o colorante natural, y sal marina al gusto

Paso a Paso Detallado de la Receta

1. Preparación y lavado de la quinoa

• Enjuaga muy bien la quinoa bajo el grifo con la ayuda de un colador de malla fina para eliminar por completo la saponina y evitar cualquier sabor amargo. Resérvala.

2. Dorar el pollo y el sofrito base

• En una sartén amplia o paellera, calienta la cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

• Añade los dados de pechuga de pollo con una pizca de sal y dóralos ligeramente hasta que estén bien sellados por fuera. Retíralos y resérvalos en un plato.

• En la misma sartén, aprovecha los jugos para sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.

• Incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, cocinando el conjunto durante un par de minutos hasta que el sofrito reduzca y concentre sus sabores.

3. Incorporación del caldo y la quinoa

• Devuelve el pollo dorado a la paellera y añade las judías verdes o los guisantes.

• Vierte el caldo de pollo o verduras caliente junto con las hebras de azafrán o el colorante. Lleva a ebullición.

• Distribuye la quinoa de manera uniforme por toda la superficie de la sartén, asegurándote de que quede bien cubierto por el líquido (recuerda no remover la quinoa una vez extendida para conseguir un punto perfecto).

4. Cocción y reposo

• Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 5 minutos y luego baja el fuego, dejando cocinar a chup-chup durante unos 12 a 15 minutos más, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el caldo y se vea el característico camaroncito o germen abierto.

• Apaga el fuego, cubre la paellera con un paño limpio o papel de horno y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se asienten por completo.

Información Nutricional y Calorías

• Calorías totales de la receta: Aprox. 450 kcal (unas 225 kcal por ración).

• Tiempo de preparación: 15 minutos.

• Tiempo de cocción: 20 minutos.

• Dificultad: Fácil.

Esta receta destaca por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hidratos de carbono complejos y fibra, perfecta para mantener el metabolismo activo y disfrutar de una comida completa y saciante.

Recomendaciones del Chef (Salsas, Bebidas y Guarniciones)

• Salsas recomendadas: Si quieres darle un toque extra de frescor, puedes acompañar esta paella con una ligera salsa de yogur griego desnatado con un toque de menta y limón, o una cucharadita de salsa alioli casera ligera hecha con yogur y ajo asado.

• Bebidas ideales: Para maridar este plato, nada mejor que un vaso de agua bien fría con rodajas de pepino y limón, una infusión fría de té verde con hierbabuena, o una kombucha de sabor frutal suave sin azúcares añadidos.

• Guarniciones: Al ser un plato principal muy completo y equilibrado de por sí, la mejor guarnición es una ensalada verde mixta aliñada con zumo de limón y unas gotitas de AOVE, o unos bastones de crudités de pepino y zanahoria para abrir boca.

Queremos daros las gracias de corazón por dedicarnos vuestro tiempo, por vuestros comentarios y por formar parte activa de la gran familia de Recetas de Casa LM Light. Vuestro apoyo diario es el motor que nos impulsa a seguir innovando en la cocina saludable. ¡Esperemos que disfrutéis muchísimo de esta paella de quinoa y hasta la próxima receta!