Este bizcocho de yogur y limón saludable es una versión más ligera del clásico de toda la vida. Está hecho con avena en lugar de harina refinada y sin azúcar añadido, pero sigue siendo esponjoso, aromático y con ese toque cítrico que tanto gusta. Es perfecto para desayunos y meriendas saludables, y se prepara en un momento.
En recetas de casa LM Light te explicamos cómo hacer este bizcocho fit paso a paso con solo 5 ingredientes básicos, además de varios trucos para que quede jugoso y no se hunda al sacarlo del horno.
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Dificultad: Fácil
- Tipo de receta: Desayuno / Merienda
- Cocina: Casera
- Categoría: Repostería saludable / Sin azúcar
Ingredientes
- 1 yogur natural sin azúcar (125 g); también vale yogur griego
- 2 huevos medianos
- 80 g de copos de avena (o harina de avena)
- Zumo de 1/2 limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- Edulcorante al gusto (eritritol o unas gotas de stevia), opcional
- Unas gotas de aceite para engrasar el molde
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno: enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde pequeño (de unos 18-20 cm) con unas gotas de aceite o fórralo con papel de horno.
- Triturar la avena: si usas copos de avena, tritúralos en la batidora hasta obtener una harina fina. Así el bizcocho queda más esponjoso.
- Mezclar los húmedos: en un bol, bate los huevos con el yogur hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el zumo y la ralladura de limón y, si lo usas, el edulcorante.
- Añadir los secos: incorpora la harina de avena y la levadura, y mezcla con movimientos suaves solo hasta que no queden grumos.
- Hornear: vierte la masa en el molde y hornea durante 25 minutos, sin abrir el horno los primeros 15. Estará listo cuando al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Enfriar: deja que el bizcocho se enfríe 10 minutos dentro del molde y después desmóldalo sobre una rejilla. Déjalo enfriar por completo antes de cortarlo para que mantenga mejor su textura.
Trucos y consejos de cocina
- Ralladura sin parte blanca: ralla solo la piel amarilla del limón; la parte blanca amarga.
- Huevos a temperatura ambiente: se integran mejor con el yogur y el bizcocho sube más.
- No batas en exceso: una vez añadida la avena, mezcla lo justo para que quede tierno.
- Si se dora mucho por arriba: tápalo con papel de aluminio los últimos minutos.
Variaciones de la receta
- Con arándanos: añade un puñado de arándanos frescos enharinados con un poco de avena.
- De naranja: cambia el limón por zumo y ralladura de naranja.
- Con glaseado ligero: mezcla yogur griego con unas gotas de limón y edulcorante y cúbrelo una vez frío.
- En microondas: en un molde apto, cocínalo 5-6 minutos a máxima potencia para una versión exprés.
Conservación
- A temperatura ambiente: 2 días tapado con un paño o film.
- En el frigorífico: hasta 4 días en un recipiente hermético; al llevar yogur, se conserva mejor en frío.
- En el congelador: en porciones, hasta 2 meses.
Información nutricional
- Calorías: 70 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 2 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- Fibra: 1 g
Valores aproximados por porción (1/8 del bizcocho), sin edulcorante ni glaseado.
Preguntas frecuentes
- ¿Lleva azúcar? No. Puedes dejarlo sin endulzar o añadir el edulcorante que uses habitualmente.
- ¿Es apto para celíacos? Solo si usas avena certificada sin gluten.
- ¿Por qué se me ha hundido? Normalmente por abrir el horno antes de tiempo o por batir demasiado la masa con la levadura.
- ¿Puedo hacerlo con harina de trigo? Sí, sustituye la avena por la misma cantidad de harina integral.
Este bizcocho de yogur y limón saludable es la prueba de que se puede disfrutar de un dulce casero sin renunciar a cuidarse. Prepáralo para el desayuno de mañana y acompáñalo con un café o una infusión. Gracias por formar parte de recetas de casa LM Light.
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