Estas galletas de plátano y coco son la opción perfecta cuando te apetece algo dulce, rápido y saludable. Sin azúcares añadidos, sin harina y con solo tres ingredientes naturales, son ideales tanto para adultos como para niños. Además, son facilísimas de preparar: no necesitas batidora ni experiencia en cocina.
En recetas de casa LM Light te explicamos cómo hacer galletas de plátano y coco paso a paso, con el truco para que queden doraditas por fuera y tiernas por dentro, y varias ideas para variar la receta.
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: unas 16 galletas
- Dificultad: Muy fácil
- Tipo de receta: Merienda / Snack
- Cocina: Casera
- Categoría: Galletas saludables / Sin azúcar
Ingredientes
- 2 plátanos muy maduros (con la piel con manchas oscuras)
- 80 g de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 30 g de chips de chocolate negro (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno: enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno.
- Hacer el puré: pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol hasta obtener un puré sin trozos grandes.
- Añadir el coco y la canela: incorpora el coco rallado y la canela, y mezcla bien hasta que todo quede integrado en una masa espesa. Si usas chips de chocolate, añádelos ahora.
- Formar las galletas: con una cuchara, coge pequeñas porciones de masa y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Aplastar: aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara hasta que tengan 1 cm de grosor; así se hacen por igual.
- Hornear: hornea durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Enfriar: deja que se enfríen en la bandeja unos 10 minutos antes de moverlas; en caliente son muy tiernas y se rompen con facilidad.
Trucos y consejos de cocina
- Plátanos bien maduros: cuanto más maduros, más dulces quedan las galletas sin necesidad de azúcar.
- Si la masa queda líquida: añade una cucharada más de coco rallado o de copos de avena.
- Más crujientes: hazlas más finas y hornéalas 3-4 minutos más.
- Vigila el coco: se tuesta rápido; si ves que se dora demasiado, baja el horno a 170 °C.
Variaciones de la receta
- Con avena: añade 40 g de copos de avena para unas galletas más consistentes.
- Con chocolate: incorpora chips de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao) o cacao puro en polvo.
- Con frutos secos: añade nueces o almendras troceadas para un toque crujiente.
- En airfryer: hornéalas a 170 °C durante 8-10 minutos.
Conservación
- A temperatura ambiente: 2-3 días en un recipiente hermético.
- En el frigorífico: hasta 5 días; quedan más firmes.
- En el congelador: hasta 2 meses; descongélalas a temperatura ambiente.
Información nutricional
- Calorías: 48 kcal
- Proteínas: 0,6 g
- Grasas: 3,5 g
- Hidratos de carbono: 4 g
- Fibra: 1,2 g
Valores aproximados por galleta, sin chips de chocolate.
Preguntas frecuentes
- ¿Llevan azúcar? No. Todo el dulzor viene del plátano maduro y del coco.
- ¿Son aptas para celíacos? Sí, la receta básica no lleva gluten.
- ¿Puedo darlas a niños pequeños? Sí, son una merienda muy saludable para ellos.
- ¿Por qué me quedan blandas? Es normal que estén tiernas por dentro; si las prefieres más secas, hazlas más finas y hornéalas unos minutos más.
Estas galletas de plátano y coco son perfectas para tener siempre un dulce sano a mano. Prepáralas en un momento y verás que desaparecen enseguida. Gracias por tu apoyo a recetas de casa LM Light.
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