La crema de calabaza es el plato de otoño por excelencia: suave, de un color precioso y con ese toque dulce natural que gusta a todo el mundo, también a los niños. Muchas recetas llevan nata o mantequilla para darle cremosidad, pero en realidad no hacen ninguna falta. Hoy te traemos una crema de calabaza ligera, sin nata, igual de sedosa y con muchas menos calorías.
El secreto está en asar la calabaza en el horno antes de triturarla: así se carameliza, concentra su sabor y queda una crema mucho más rica que si solo la hierves. Con un poco de zanahoria, cebolla y una patata pequeña conseguimos una textura cremosa sin añadir grasas.
En Recetas De Casa LM Light te explicamos paso a paso cómo hacer esta crema saludable, perfecta para cenas ligeras, para llevar en el táper y para preparar en cantidad y congelar. ¡Verás qué fácil!
1. INFORMACIÓN RÁPIDA DE LA RECETA
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Tipo de receta: Primer plato / Cena ligera
- Cocina: Española (versión ligera)
- Calorías por ración: unas 120 kcal
2. INGREDIENTES
- 800 g de calabaza pelada (tipo cacahuete o butternut)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 patata pequeña (unos 120 g)
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras (casero o bajo en sal)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para servir: semillas de calabaza tostadas, un hilo de aceite de oliva o una cucharada de yogur natural
3. PREPARACIÓN PASO A PASO
- Precalentar el horno: enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno.
- Cortar las verduras: corta la calabaza en dados de unos 3 cm y la zanahoria en rodajas gruesas. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
- Asar: pon la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo con piel en la bandeja. Riégalos con el aceite, añade sal y pimienta y mezcla bien. Hornea 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y dorada por los bordes.
- Cocer la patata: mientras, pela la patata, córtala en dados y cuécela en el caldo 15 minutos.
- Juntar: añade las verduras asadas al caldo (pela antes el ajo asado) junto con la nuez moscada y el comino. Cuece todo junto 5 minutos.
- Triturar: tritura con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo o de agua caliente; si la quieres más espesa, cuécela unos minutos más sin tapa.
- Servir: rectifica de sal y sirve caliente con unas semillas de calabaza tostadas, un hilo de aceite o una cucharada de yogur natural.
4. TRUCOS Y CONSEJOS
- Asar es la clave: la calabaza asada tiene mucho más sabor que la hervida, por eso no necesitas nata ni mantequilla.
- La patata da cremosidad: una sola patata pequeña basta para que la crema quede sedosa sin añadir grasa.
- Pelar la calabaza más fácil: métela 2-3 minutos en el microondas antes de pelarla, la piel se ablanda y sale mucho mejor.
- En freidora de aire: puedes asar las verduras en la airfryer a 190 °C durante 18-20 minutos, removiendo a mitad.
5. VARIACIONES
- Con jengibre: añade un trocito de jengibre fresco al triturar; le da un toque fresco y especiado.
- Con puerro: sustituye la cebolla por un puerro para una crema más suave.
- Con proteína: sírvela con unos garbanzos tostados al horno o un huevo escalfado para una cena completa.
- Con queso fresco: unos dados de queso fresco batido o requesón por encima le dan un toque cremoso muy ligero.
6. CONSERVACIÓN
La crema de calabaza se conserva hasta 4 días en la nevera en un recipiente hermético. También se congela muy bien hasta 3 meses: guárdala en raciones, descongélala en la nevera y caliéntala en un cazo removiendo. Si al descongelar se separa un poco, dale un golpe de batidora y quedará como recién hecha.
7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA POR RACIÓN)
- Calorías: 120 kcal
- Hidratos de carbono: 20 g
- Fibra: 5 g
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 3,5 g (casi todas de aceite de oliva)
8. PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿La crema de calabaza engorda?
No. Hecha sin nata y con poco aceite es un plato muy ligero, saciante y rico en fibra y vitamina A, ideal para cenas. - ¿Qué calabaza es mejor para crema?
La de tipo cacahuete (butternut) es la más cremosa y dulce, pero también queda muy rica con calabaza de asar o calabaza roja. - ¿Puedo hacerla sin horno?
Sí. Rehoga las verduras 5 minutos con el aceite en la cazuela y cuécelas en el caldo 20 minutos. Tendrá un sabor algo más suave. - ¿Es apta para veganos?
Sí, siempre que uses caldo de verduras y la sirvas con semillas o aceite en lugar de yogur.
Esta crema de calabaza ligera es la prueba de que un plato puede ser cremoso, reconfortante y saludable a la vez. Esperamos que esta receta de Recetas De Casa LM Light te acompañe todo el otoño. ¡Cuéntanos en los comentarios con qué toppings te gusta servirla!
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